Cá cam là loại cá xếp vào hàng món ngon xứ biển. Loại cá này sống nhiều tại vùng biển miền Trung. Thân cá lớn khoảng 1,5 kg, hình thoi, có vảy màu trắng bạc, dọc giữa lưng có viền màu vàng nối từ mang đến đuôi, trông rất bắt mắt.
Cá cam và lá dít chuẩn bị sẵn nấu canh - Ảnh: Mỹ Tuyết
Cá cam thịt nhiều, hương vị ngọt và thơm. Sau khi chọn cá và làm sạch, có thể chế biến thành nhiều món như kho, nướng, hấp, cháo, lẩu... Tuy nhiên, để nhanh gọn và phù hợp với thời tiết của ngày hè, món canh chua được nhiều người chuộng nhất.
Cá cam nấu canh chua ngon với nhiều thứ như thơm chín, cà chua, lá me non cùng ớt, sả, giá đậu, bạc hà... Trong đó, lạ miệng và hiếm hoi phải kể đến món cá cam nấu lá dít. Loại lá này có nhiều ở các xã miền núi của Phú Yên.
Vẫn nấu như bình thường nhưng cần Lưu ý có thêm ít sả củ và ớt cho mùi cá bớt tanh, và không cần phải thêm me hay bất cứ thứ gì. Khi nồi nước nấu với cá sôi, cá chín, người nấu chỉ cần dùng tay vò sơ phần lá dít non đã rửa thật sạch, cho vào nồi nước rồi tắt lửa, nêm gia vị. Nếu dùng dao xắt lá thì lá này sẽ không ra vị chua, và nấu lửa lâu thì lá dít sẽ bã, mất ngon. Chỉ cần giản đơn vậy thôi nhưng nồi canh chua sẽ có vị chua dịu ngọt, thơm và tỏa mùi hương ngon ngót.
Theo Thanh Niên
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
